写于 2018-10-07 06:19:01| 澳门永利网站| 经济

家常菜是凝聚家族情感的「重要滋味」,也是在異鄉的我們慰藉心靈的「精神食糧」,只有在吃家常菜時份外覺得「溫暖」,孩子每次遠遊回家時,第一句話便是「媽!今晚我要吃……啦!」那些就是養大他們的「家常料理」,那吃不膩的媽媽味就在我家食堂

★滷雞腿豆乾 材料:小雞腿8支、豆乾220公克、香菜少許、滷包1包、老薑片2片、水酌量

調味料A: 醬油50ml、米酒1湯匙、冰糖2湯匙

作法: 1.先將雞腿川燙後瀝乾備用

2.把每一塊豆乾切四等份備用

3.接著把小雞腿、豆乾、薑片滷包、水以及調味料A放入鍋中,約煮35分鐘

4.最後盛盤,放入香菜,此道料理即完成

小叮嚀: 1.用大同電鍋煮更佳,但豆乾等雞肉熟後,再放入用瓦斯煮,因為豆乾放入電鍋烹煮會膨脹,豆乾會出現小孔狀

★傳統蒜味絲瓜 材料: 絲瓜1條、蒜頭4瓣、雞粉少許、鹽少許、食用油1小匙、水少許

作法: 1.先將絲瓜去皮切塊備用

2.接著把蒜頭去皮切末

3.把食用油入鍋開大火,放入蒜頭和絲瓜以及水,蓋上鍋蓋

4.待絲瓜熟後,再放入鹽和雞粉,拌炒一下就可關火起鍋

小叮嚀: 1.在傳統烹煮絲瓜時,除了用蒜頭提味外,亦可用蔥段爆香提味

2.絲瓜退火養顏,是非常值得推崇的好食材

3.在烹煮時加水,可加速絲瓜軟化出水

★沙茶羊肉片 材料: 火鍋羊肉片350公克、油菜3棵、老薑1小塊、蒜頭3瓣、小米酒少許、食用油少許、紅辣椒1條

調味料: 沙茶醬1湯匙、糖少許、醬油1湯匙、鹽少許

作法: 1.首先把油菜切段備用

2.接著把蒜頭去皮切末,老薑切絲備用

3.把食用油倒入炒鍋,開大火油熱後放入薑蒜,待爆香後放入羊肉大火快炒

4.接下來放入油菜和調味料拌炒均勻,然後淋上小米酒

5.最後關火盛盤,用紅辣椒點綴就可上桌

小叮嚀:用火鍋片大火快炒是訣竅

★黑椒牛肉絲 材料: 安格斯牛肉300公克、甜紅椒1/2顆、甜黃椒1/2顆、台灣芹菜2根、蒜頭3瓣

調味料A: 太白粉少許、黑胡椒醬1湯匙

調味料B: 鹽少許、雞粉少許、麻油1小匙

作法: 1.首先把牛肉切絲,接著放入調味料A混合均勻,放入冷藏30分鐘

2.蒜頭去皮切小丁狀,紅黃椒去籽切成細條狀,再將芹菜去葉片切段,備用

3.把油倒入炒鍋,開大火放入蒜末

4.接著把牛肉絲拌炒開來,接著放入紅黃椒、芹菜以及調味料B大火快炒,攪拌均勻後,牛肉熟後關火盛盤

★紅燒辣味板豆腐 材料: 板豆腐2塊、食用油少許、蔥1根、蒜頭3瓣、醬油酌量、糖1小匙、辣椒醬1小匙、水少許

作法: 1.首先將板豆腐切塊狀備用

2.將油倒入不沾鍋的炒鍋裡,接著開小火,把板豆腐一一放入排好

3.把豆腐兩面微煎後,放入水和醬油和糖,蓋上鍋蓋燜燒至滾沸

4.接著放入辣椒醬和蔥蒜再繼續加熱,至醬汁收乾

5.最後關火盛盤,此道料理就完成了